Slide Title 1

Aenean quis facilisis massa. Cras justo odio, scelerisque nec dignissim quis, cursus a odio. Duis ut dui vel purus aliquet tristique.

Slide Title 2

Morbi quis tellus eu turpis lacinia pharetra non eget lectus. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Donec.

Slide Title 3

In ornare lacus sit amet est aliquet ac tincidunt tellus semper. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas.

Κυριακή, 29 Μαρτίου 2015

Αφράτο τσουρέκι με γέμιση σοκολάτας

Αφράτο τσουρέκι με γέμιση σοκολάτας

Αφράτο τσουρέκι με γέμιση σοκολάτας

Υλικά

Για την ζύμη
1 1/2 φλ. χλιαρό νερό
1 1/2 κουταλιές της σούπας μαγιά σκόνη
1 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι
8 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1/2 φλ. μέλι
375 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν βούτυρο για να αλείψετε την φόρμα
7 1/2 φλ. αλεύρι για κάθε χρήση
1 κ.γλκ μαχλέπι τριμμένο
1 κ.γλκ μαστίχα τριμμένη
2 βανίλιες σκόνη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Για την επάλειψη
αυγόγαλα, (1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό)
Για την γέμιση σοκολάτας
300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα , ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

Διαδικασία

Για την ζύμη: Στο κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε τη μαγιά, αλάτι, το ξύσμα λεμόνι, τις βανίλιες, το μαχλέπι, την μαστίχα, τα αυγά, το μέλι και το λιωμένο βούτυρο με το νερό στο μπολ. Χρησιμοποιούμε το γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε  το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη το κάδο και το αφήνουμε να παραμείνει σε ζεστό μέρος  για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατεύουμε απαλά την ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 30΄.  
Για την γέμιση σοκολάτας: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη σκόνη κακάο και το σιρόπι καλαμποκιού ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα 23χ10 εκ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με αλεύρι και με ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόβουμε σε 2 κομμάτια την ζύμη. Με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο και πάχος 2,5 εκ. Απλώνουμε  1/2 φλ. από την γέμιση σοκολάτας και, αφήνουμε 1,5 εκ περιθώριο στης άκρες της ζύμης χωρίς γέμιση.  Ρολάρουμε τη ζύμη και σφραγίζουμε τις άκρες. Τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω στην φόρμα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1ώρα και 30΄λεπτά να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  175 βαθμούς. Χρησιμοποιούμε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και αλείφουμε με το αυγόγαλα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 45 λεπτά έως ότου ροδίσει. Το βγάζουμε από την φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. ζεσταίνουμε ην υπόλοιπη γέμιση σοκολάτας και περιχύνουμε πάνω από το αφράτο τσουρέκι. 

Κυριακή, 23 Νοεμβρίου 2014

Τραγανό φύλλο σφολιάτας με γέμιση τυριού και πιπεριές

Τραγανό φύλλο σφολιάτας με γέμιση τυριού και πιπεριές

Τραγανό φύλλο σφολιάτας με γέμιση τυριού και πιπεριές

30 τεμάχια
Χρ. Πρ 30΄
Χρ. Ψης 40-55΄

Υλικά

Για το φύλλο
1 ½ φλ. νερό
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
1/3 φλ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ  ζάχαρη
2 κ.σ Ξύδι
Αλεύρι για όλες της χρήσεις (όσο πάρει να γίνει μια ζύμη εύπλαστη)
250 γρ. βούτυρο
Για την γέμιση
400 γρ φέτα
200 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
300 γρ μυζήθρα
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 αυγό

Διαδικασία

Για το φύλλο: Ρίχνουμε τα υλικά σε ένα μπόλ και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη και την χωρίζουμε σε 4 ζυμάρια. Λιώνουμε το βούτυρο.  Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνια το κάθε ένα ζυμάρι σε φύλλο. Αλείφουμε με βούτυρο και διπλώνουμε της άκρες να φτάσουν στην μέση. Ξξαναδιπλώνουμε να σχηματίσει ένα μακρόστενο διπλωμένο φύλλο.  Αλείφουμε με βούτυρο και διπλώνουμε τα πλαϊνά για να σχηματιστεί ένα τετράγωνος φάκελος. Σε ένα ταψί πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι τοποθετούμε το κάθε φάκελο ζύμης. βάζουμε της ζύμες στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσουν. Βγάζουμε από το ψυγείο και ανοίγουμε σε φύλλο το κάθε ένα φάκελο ζύμης σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας.

Για την γέμιση: σε ένα μπόλ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα αναμειγνύουμε. Τοποθετούμε γέμιση στης δύο άκρες κάθε φύλλου και τυλίγουμε σε ρολά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετούμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί και αλείφουμε με βούτυρο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα για 40΄-55΄ μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.  Βγάζουμε και κόβουμε σε κομμάτια και είναι έτοιμη να την σερβίρουμε.

Σάββατο, 15 Νοεμβρίου 2014

Σιροπιαστά κουλούρια

Σιροπιαστά κουλούρια

Σιροπιαστά κουλούρια

Τεμάχια 40-45
Χρ. Πρ 30΄
Χρ. Ψης 20-25΄

Υλικά

Για την ζύμη:
5 αυγά
1 φλ. γάλα
1/3 φλ. σπορέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
2 βανίλιες
½ κ.γλκ μοσχοκάρυδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ Αμύγδαλο τριμμένο
Για το σιρόπι:
2 φλ.  ζάχαρη
½ φλ. μέλι
Φλούδα από 1 λεμόνι
Λίγες Σταγόνες λεμονιού
2 ½ φλ.  νερό

Διαδικασία

Για την ζύμη: Σε χλιαρό γάλα διαλύουμε την μαγιά. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε την ζάχαρη, το σπορέλαιο, το γάλα, τα αυγά, τις βανίλιες, το μοσχοκάρυδο,  το μπέικιν  πάουντερ και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Κόβουμε την ζύμη σε 5 μπάλες. Ανοίγουμε με πλάστη την κάθε ζύμη σε ένα φύλλο 40 εκ. Λαδώνουμε το φύλλο και διπλώνουμε της δύο άκρες στην μέση σχηματίζοντας ένα μακρόστενο φύλλο. Λαδώνουμε και διπλώνουμε τα πλαϊνά και σχηματίζουμε ένα τετράγωνο.  Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Αφήνουμε για 10΄. Ανοίγουμε με πλάστη την κάθε διπλωμένη ζύμη σε ένα φύλλο 15 εκ. Κόβουμε σε κάθετες λωρίδες. Στριφογυρίζουμε την κάθε λωρίδα και την δένουμε ελαφρά κόμπο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε με διάλυμα αυγού. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο. Αφήνουμε για 20΄να φουσκώσουν.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις και ψήνουμε στη προτελευταία σχάρα για 20-25΄μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σιρόπι: βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 5΄. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στα κουλούρια και αφήνουμε για 4 ώρες να το απορροφήσουν. Τα γυρίζουμε και από τη άλλη πλευρά ώστε να σιροπιαστούν καλά. Όταν απορροφήσουν το σιρόπι είναι έτοιμα να τα σερβίρουμε.

Κυριακή, 3 Αυγούστου 2014

Cocktail με καρπούζι και βατόμουρα

Cocktail με καρπούζι και βατόμουρα

Cocktail με καρπούζι και βατόμουρα

Υλικά

6 φλ. καρπούζι κομμάτια χωρίς κουκούτσια
1/4 φλ. σιρόπι
2 λάιμ, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 1/2 φλ. φρέσκα βατόμουρα                                                        
1/2 φλ. φρέσκα φύλλα δυόσμου
1 φλ. τεκίλα
Θρυμματισμένο πάγο

Διαδικασία

Πολτοποιούμε το καρπούζι σε ένα μπλέντερ. Σουρώνουμε το χυμό σε ένα μπολ πιέζοντας ώστε να αποβάλει όλα τα υγρά. Σε μια κανάτα ρίχνουμε το σιρόπι , τα κομμάτια lime, τα βατόμουρα και το δυόσμο. Προσθέτουμε την τεκίλα και το χυμό καρπούζι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σερβίρουμε πάνω από θρυμματισμένο πάγο, γαρνίρουμε με κλωναράκια δυόσμου.


Καρπούζι χιόνι

Καρπούζι χιόνι
Καρπούζι χιόνι

Υλικά

60 ml τεκίλα
40 ml φρέσκο χυμό καρπούζι
20 ml χυμό λάιμ
10ml χυμό πορτοκάλι
παγάκια

Διαδικασία

Ρίχνετε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και βάζετε την ανάλογη ποσότητα πάγου. Χτυπάτε να γίνει λείο και σερβίρετε σε ποτήρι margarita. Γαρνίρετε με μια φέτα λάιμ.

Παγωμένο τζίν με φράουλα

Παγωμένο τζίν με φράουλα
Παγωμένο τζίν με φράουλα

Υλικά

45 ml τζιν
30 ml λικέρ φράουλα
2 κουτ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
υγρή σόδα

Διαδικασία

Σε ένα Shaker ρίχνουμε όλα τα υλικά. Ανακινούμε και Σερβίρουμε παγωμένο ποτήρι με πάγο. Προσθέτουμε σόδα. Γαρνίρουμε με φράουλα και λεμόνι.

Παγωμένο κονιάκ με βατόμουρο

Παγωμένο κονιάκ με βατόμουρο

Παγωμένο κονιάκ με βατόμουρο

 Υλικά

70ml Pierre Ferrand Κονιάκ 
30ml ρούμι 
10ml φρέσκο χυμό λεμονιού 
20ml σιρόπι βατόμουρο 
50ml νερό 
Παγάκια 

Διαδικασία

Γεμίζουμε ένα shaker με πάγο, προσθέτουμε τα συστατικά και ανακινούμε καλά. Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο με παγάκια ποτήρι και γαρνίρουμε με φρέσκα βατόμουρα και μισή φέτα πορτοκαλί. Προσθέτουμε ένα καλαμάκι και σερβίρουμε. 
Για το σιρόπι βατόμουρο: Ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι βατόμουρα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας πολτός. Σουρώνουμε σε ένα βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο.