Slide Title 1

Aenean quis facilisis massa. Cras justo odio, scelerisque nec dignissim quis, cursus a odio. Duis ut dui vel purus aliquet tristique.

Slide Title 2

Morbi quis tellus eu turpis lacinia pharetra non eget lectus. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Donec.

Slide Title 3

In ornare lacus sit amet est aliquet ac tincidunt tellus semper. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas.

Πέμπτη, 17 Απριλίου 2014

Μανιτάρια φρικασέ

     
Μανιτάρια φρικασέ
Μανιτάρια φρικασέ

Μερίδες 5
Χρ. Πρ 15΄
Χρ. Βρας 40΄

Υλικά

500γρ μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
8  φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μαρούλι ψιλοκομμένο
1 φλ. ρύζι γλασέ
2 κουταλιές σούπας ταχίνι
 αλάτι
πιπέρι
2 λεμόνια το χυμό

Εκτέλεση


Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα μανιτάρια,  το μαρούλι,  τα μυρωδικά και προσθέτουμε 3 φλ. Νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 5΄. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε μέχρι να βράσει το ρύζι και να δέσει το ζουμί. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι που το έχουμε διαλύσει σε λίγο χλιαρό νερό και στο χυμό των λεμονιών. Ανακατεύουμε καλά την σούπα μέχρι να ασπρίσει και σερβίρουμε.

Κυριακή, 2 Μαρτίου 2014

Τραγανή μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας και μήλα

Τραγανή μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας και μήλα


Τραγανή μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας και μήλα

Μερίδες 8
Χρ. Πρ 20΄
Χρ. Ψης 40΄

Υλικά

για τη ζύμη
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλκ μπέικιν πάουντερ
4 κ.σ ζάχαρη
1 βανίλια σκόνη
1 αυγό μεσαίου μεγέθους (50 γρ.)
100 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
για την γέμιση
60 γρ. σταφίδες μαύρες
30ml ρούμι
5 μήλα κομμένα κυβάκια  
1 φακελάκι κρέμα άνθους αραβοσίτου, βανίλια
 4 κ.σ ζάχαρη
500ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
για το πασπάλισμα
αμύγδαλο φιλέ 
Ζάχαρη άχνη

Διαδικασία

Σε ένα µπολ ρίχνουμε το ρούµι, τις σταφίδες και αφήνουμε για 1 ώρα να μουλιάσουν.
Για τη ζύµη: Βάζουμε στον κάδο του µίξερ το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και µε το γάντζο (εξάρτηµα του µίξερ) ανακατεύουμε σε µεσαία ταχύτητα, µέχρι να έχουμε µια µαλακή και ομοιογενή ζύµη. Την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30΄. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C, αντιστάσεις. Ανοίγουμε µε τον πλάστη τη ζύµη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σε φύλλο πάχους 2-3 εκ. Βουτυρώνουμε τη φόρµα µε ένα πινέλο, βάζουμε το φύλλο στον πάτο της ταρτιέρας και τρυπάμε µε ένα πιρούνι. Ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα για 18΄. Την βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε για 15΄. Μειώνουμε τη θερµοκρασία του στους 160 °C. προσθέτουμε στην ψημένη τάρτα τα µήλα κομμένα σε κυβάκια και τις σταφίδες.
Για την γέµιση: Σε ένα µπολ ανακατεύουμε µε αυγοδάρτη το άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη και 200ml κρέµα γάλακτος. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέµα γάλακτος σε µια µεσαία κατσαρόλα να πάρει µια βράση σε µέτρια φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και την ρίχνουμε στο μπόλ. Ανακατεύουμε γρήγορα µε αυγοδάρτη και αµέσως την ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Ψήνουμε το γλυκό για 25΄. Αφήνουμε τη µηλόπιτα να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε σε µια στρογγυλή πιατέλα. Πασπαλίζουμε µε αµύγδαλο φιλέ και ζάχαρη άχνη.

Καλαμαράκια ψητά με βασιλικό και πλιγούρι με λαχανικά

Καλαμαράκια ψητά με βασιλικό και πλιγούρι με λαχανικά


Καλαμαράκια ψητά με βασιλικό και πλιγούρι με λαχανικά

για 4 άτομα
χρ. Πρ 30

Υλικά

Για τα καλαμαράκια:
Καλαμαράκια 600γρ
Σκόρδο 2 σκελίδες
Πιπεριά καυτερή λίγο
Βασιλικό ½  μάτσο
Ελαιόλαδο 80ml
Κρασί άσπρο 80ml
Μουστάρδα 20γρ
Χυμό από ½ λεμόνι
Για το πλιγούρι:
Πλιγούρι 350γρ
Κρεμμύδι φρέσκο 2 τεμάχιο
Μαραθόριζα 100γρ
Καρότο 80γρ
Κολοκυθάκι 80γρ
Πιπεριά πράσινη 50γρ
Πιπεριά κόκκινη 50γρ
Σταφίδες ξανθιές 40γρ
Μαϊντανό 4 κλωναράκια
Ελαιόλαδο 60ml
Ζωμό λαχανικών 200ml
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Για τα καλαμαράκια: Σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία τα καλαμαράκια στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρασί, την μουστάρδα, το σκόρδο, την πιπεριά και το βασιλικό πολτοποιημένα,  αλατοπιπερόνουμε . Ψήνουμε σε φούρνο 200ο για 4΄-5΄. Βγάζουμε από τον φούρνο και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

Για το πλιγούρι: Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε χλιαρό νερό. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια από τα καλαμαράκια. Σοτάρουμε τα καλαμαράκια στο ελαιόλαδο μετά τα  λαχανικά, προσθέτουμε το πλιγούρι, τις σταφίδες και το ζωμό, αλατοπιπερόνουμε  και βράζουμε για 5΄-6΄, ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο. 

Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2014

Προζύμι σπιτικό

Προζύμι σπιτικό

Προζύμι σπιτικό

Όλα τα αρτοσκευάσματα με προζύμι είναι σαφώς πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα αντίστοιχα με μαγιά. Επιπλέον διατηρούνται φρέσκα περισσότερες μέρες. Το προζύμη θέλει αρκετές μέρες υπομονή και ζεστασιά για να φουσκώσει.

Υλικά

Αλεύρι για όλες της χρήσεις
Νερό χλιαρό

Διαδικασία

Σε ένα μπόλ ρίχνουμε 3 φλ. αλεύρι και προσθέτουμε νερό. Ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύς χυλός. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Το τυλίγουμε με κουβέρτες ή το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μπορούμε να κάνουμε το προζύμι και σε γυάλινο βάζο. Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και μερικές κουταλιές αλεύρι πάλι. Ανακατεύουμε να γίνει παχύς χυλός και σκεπάζουμε το προζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 7 μέρες. Αυτό θα αρχίσει να κάνει φυσαλίδες και να φουσκώνει σταδιακά.  
Ένα μυστικό για να το ξέρετε σε περίπτωση που δεν έχει φουσκώσει. Αν μετά από 7 μέρες το προζύμη δεν έχει φουσκώσει φταίει η θερμοκρασία. Δεν το πετάμε και ρίχνουμε ½ κ.γλκ ξηρή μαγιά, 1 κ.σ ζάχαρη, αλεύρι, νερό και ανακατεύουμε να γίνει παχύς  χυλός. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μόνο με αλεύρι και νερό για 3 μέρες. Το προζύμι θα φουσκώσει και θα είναι ξινό. Χρησιμοποιούμε όσο προζύμι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ψωμί και στο υπόλοιπο βάζουμε αλεύρι και το ανακατεύουμε ναι γίνει σαν μαλακό ζυμάρι. Το βάζουμε σε ένα μπολ το κλείνουμε αεροστεγώς, και  το αφήνουμε να ξανανεβεί. Το καλύπτουμε με ελαιόλαδο , κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Στο ψυγείο θα χαμηλώσει, το λάδι θα πάει κάτω από το ζυμάρι αλλά δεν θα χαλάσει.


Δευτέρα, 24 Φεβρουαρίου 2014

Μικρά καρβέλια ή λαγάνες

Μικρά καρβέλια ή λαγάνες

Μικρά καρβέλια ή λαγάνες

Μερίδες 10
Χρ. Πρ 20΄
Χρ.ψης 25΄

Υλικά

300 γρ. Αλεύρι για όλες της χρήσεις
200 γρ. Αλεύρι σκληρό
100 γρ. αλεύρι ολικής
1 κ.σ  Αλάτι
230 γρ. Νερό
1 κ.σ  Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 φακελάκι Μαγιά ξερή
250 γρ. Προζύμι

Διαδικασία


Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τα αλεύρια, το προζύμι, το βούτυρο. Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά με το νερό και το ρίχνουμε σταδιακά, ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη. Ρίχνουμε το αλάτι και ζυμώνουμε για 3΄. Τοποθετούμε το ζυμάρης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και το ζυμώνουμε για 2΄. Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μπόλ ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αλείφουμε το ζυμάρι.  Σκεπάζουμε το μπόλ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος του.  Κόβουμε το ζυμάρι και το φτιάχνουμε μικρά καρβέλια ή λαγάνες.  τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C. Βάζουμε στο κάτω μέρος του φούρνου ένα ταψί με νερό. Τοποθετούμε τις λαμαρίνες στον φούρνο και ψήνουμε στους 220C για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170C και ψήνουμε για 17 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Είναι έτοιμα να τα σερβίρουμε.

Κυριακή, 23 Φεβρουαρίου 2014

Σφολιάτα έκπληξη με λιωμένο τυρί

Σφολιάτα έκπληξη με λιωμένο τυρί

Σφολιάτα έκπληξη με λιωμένο τυρί

μερίδες: 10
χρ. Πρ 15΄
χρ. Ψης 25΄

Υλικά

 1 φύλλο σφολιάτας
230 γρ. μαστέλο Χίου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
 Πρέζα πιπέρι καγιέν
πρέζα κανέλα
 πρέζα κάρδαμο
πρέζα αλάτι
1/2 φλ μαρμελάδα βερίκοκο με κομμάτια
 1 αυγό, χτυπημένο
 1 κουταλιά της σούπας νερό

Διαδικασία


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Κρατάμε λίγα αμύγδαλα για ντεκόρ. Ανοίγουμε την σφολιάτα ελαφρά προς τα έξω. Τοποθετούμε σε φέτα το μισό μαστέλο και απλώνουμε την μισή μαρμελάδα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο τυρί, απλώνουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα και τα αμύγδαλα. Κλείνουμε σε πουγκί την σφολιάτα. Αλείφουμε με διάλυμα αυγού με νερό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για πέντε λεπτά και σερβίρουμε.

Ρολό σφολιάτα με χοιρινό και κρέμα τυριού

Ρολό σφολιάτα με χοιρινό και κρέμα τυριού

Ρολό σφολιάτα με χοιρινό και κρέμα τυριού

Δεν έχετε δοκιμάσει ωραιότερο ρολό σφολιάτας. Μπορείτε το φτιάξετε με γαλοπούλα. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο. Αξίζει να μπείτε στην κουζίνα τώρα 

Μερίδες 8
Χρ. Πρ 15΄
Χρ. Ψης 20΄-30΄

υλικά:

1 φύλλο σφολιάτας
2 φλ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 φλ. μπρόκολο ψιλοκομμένο
200 γρ τυρί κρέμα
1 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τυρί κίτρινο τριμμένο
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας νερό

Διαδικασία

προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το ζαμπόν, το  μπρόκολο, το κίτρινο τυρί και το τυρί κρέμα. ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε  το φύλλο σφολιάτας σας. προσέχοντας να μην γίνει πολύ λεπτό αλλιώς θα σπάσει κατά το ψήσιμο και όλα θα ξεχειλίσουν. Χρησιμοποιούμε  μια σπάτουλα και απλώνουμε  το μείγμα ζαμπόν στην σφολιάτα σε περίπου 2 εκ. από την άκρη. Διπλώνουμε τις 2 άκρες  και να συναντηθούν στη μέση. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και το νερό. Ακουμπάμε με την ένωση του ρολού προς τα κάτω σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα. Αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο του αυγού. ψήνουμε στην προτελευταία σχάρα για περίπου 25 έως ότου η ζύμη να ροδίσει. Αφήνουμε  για τουλάχιστον 15-20 λεπτά να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί πρίν την κόψουμε.