Slide Title 1

Aenean quis facilisis massa. Cras justo odio, scelerisque nec dignissim quis, cursus a odio. Duis ut dui vel purus aliquet tristique.

Slide Title 2

Morbi quis tellus eu turpis lacinia pharetra non eget lectus. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Donec.

Slide Title 3

In ornare lacus sit amet est aliquet ac tincidunt tellus semper. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas.

Πέμπτη, 10 Ιουλίου 2014

Σαλάτα με παντζάρια και αυγά

Σαλάτα με παντζάρια και αυγά

Σαλάτα με παντζάρια και αυγά

Μερίδες 2
Χρ. Πρ 10΄

Υλικά

5 φρέσκα παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
2 πατάτες (βρασμένες) κομμένες σε κυβάκια
3 αυγά (βραστά) κομμένα σε κυβάκια
2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
4 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κυβάκια
3 κ.σ μαγιονέζα
2 κ.σ γιαούρτι
2κ.γλκ λεμόνι
Αλάτι

Διαδικασία


Κόβουμε σε κυβάκια τα παντζάρια και τα βάζουμε σε ένα μπόλ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30΄. Βγάζουμε και σερβίρουμε.

Παρασκευή, 4 Ιουλίου 2014

Γιουβέτσι με φέτα, μανιτάρια και ρύζι

Γιουβέτσι με φέτα, μανιτάρια και ρύζι

Γιουβέτσι με φέτα, μανιτάρια και ρύζι

Μερίδες 4
Χρ. Πρ 10΄
Χρ. Ψης 30΄

Υλικά

125 γρ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 γρ ντομάτες
375 γρ ζωμό από κοτόπουλο
300 γρ φρέσκα μανιτάρια
150 γρ πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες  
100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
100 γρ ρύζι
125 γρ. κρασί
400 γρ φέτα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα πλατιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 3΄ μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε την μισή ποσότητα τομάτας (100 gr), το αλάτι και το πιπέρι, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλο και αφήνουμε να σιγοβράσουν. προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα, σε λεπτές φέτες και της κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες. Αφήνουμε για 7΄. Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, το ρύζι, ρίχνουμε το κρασί και λίγο ζεστό νερό αν χριαστεί. Αδειάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-200 βαθμούς Κελσίου. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέτουμε την φέτα, της υπόλοιπες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν ψηθεί πασπαλίζουμε  με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.

τραγανά μπουρέκια με τυρί και γιαούρτι

τραγανά μπουρέκια με τυρί και γιαούρτι

τραγανά μπουρέκια με τυρί και γιαούρτι

16 πιτάκια
Χρ. πρ: 15 λεπτά
Χρ. μαγειρέματος: 20 λεπτά

Υλικά

2 φλ. φέτα τριμμένη
6 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
16 φύλλα κρούστας αποψυγμένα
1 φλ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
αλάτι
ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα

Διαδικασία


Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το τυρί, το γιαούρτι και τα αυγά μέχρι να γίνει λείο. Διπλώστε το ένα φύλλο κρούστας στο μισό. Αλείφετε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Γεμίστε κατά μήκος με το μείγμα φέτα και διπλώστε σε σχήμα σφιχτό κύλινδρο. αλείφετε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετήστε σε ένα τα τψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίτη, 24 Ιουνίου 2014

Αρωματισμένο ραβανί με γιαούρτι και καρύδα

Αρωματισμένο ραβανί με γιαούρτι και καρύδα

Αρωματισμένο ραβανί με γιαούρτι και καρύδα

Μερίδες 10
Χρ. Πρ 10΄
Χρ. Ψης 40΄

Υλικά

Για το μείγμα
 1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 1 φλ. ζάχαρη
 1 φλ. ινδική καρύδα
 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
 4 αυγά (χωρισμένα) σε θερμοκρασία δωματίου
 Μια πρέζα αλάτι
 1 κ.γλκ μπέικιν πάουντερ
 3 βανίλιες
 ξύσμα από ένα λεμόνι
 Για το σιρόπι
 3 φλ. νερό
 2 φλ.  ζάχαρη
 φλούδα λεμονιού
 1 ξυλάκι κανέλλα
 Για το γαρνίρισμα
1 φλ.  ινδική καρύδα

Εκτέλεση

Για το μείγμα: Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 6΄ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και όταν απορροφηθούν. Ρίχνουμε  το γιαούρτι, το ξύσμα, μια πρέζα αλάτι, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και την καρύδα συνεχίζοντας απαλά το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά  τη μαρέγκα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Αφήνουμε σε χαμηλή ταχύτητα το μίξερ ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα τετράγωνο ταψί 30 εκ. Αδειάζουμε το μίγμα και στρώνουμε με μια σπάτουλα.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 175οC αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 40΄ μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από το φούρνο και χαράζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια. Περιχύνουμε σταδιακά με το σιρόπι. Τέλος πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο.
Για το σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 6΄. Περιχύνουμε το γλυκό και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε για 2 ώρες . Κόβουμε και σερβίρουμε με παγωτό ή γιαούρτι.

Tip:
Βουτάμε το μαχαίρι σε νερό και κόβουμε κομμάτια για να μη χαλάσουμε την επιφάνεια της πίτας.


Δευτέρα, 26 Μαΐου 2014

Κατσαμάκι

Κατσαμάκι

Κατσαμάκι

Μερίδες 14
Χρ. Πρ 15΄
Χρ. Ψησ  1ώρα

Υλικά

2 κιλά πατάτες
1 ½ λίτρο νερό
500 γρ. καλαμποκάλευρο
200 γρ. βούτυρο
300 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
αλάτι και πιπέρι

εκτέλεση


Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το νερό, το αλάτι και προσθέτουμε, λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 35 εκ. Απλώνουμε την τριμμένη πατάτα και ρίχνουμε το χυλό ώστε να πάει παντού. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει Ζεσταίνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε την πίτα. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη μυζήθρα και σερβίρουμε.

Πίτα με κίτρινη κολοκύθα και φέτα


Πίτα με κίτρινη κολοκύθα και φέτα

Πίτα με κίτρινη κολοκύθα και φέτα

Μερίδες 12
Χρ. Πρ 20΄
Χρ. Ψης 1 ½ ώρα

Υλικά

500 γρ. κίτρινη κολοκύθα
1 φλ. γάλα
1/2 φλ. τραχανά
 ½ φλ. ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι
3 αβγά
300 γρ μυζήθρα φρέσκια
300 γρ. φέτα
2 κ. σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι και πιπέρι
2  κ.σ φρυγανιά
για τον χυλό
3 κ.σ αλεύρι
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ  γάλα
1 αβγό

Διαδικασία


Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα της και την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. Την αλατίζουμε και την αφήνουμε στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά. Την στύβουμε με τα χέρια. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τον τραχανά και βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε την κολοκύθα, προσθέτουμε το βρασμένο γάλα με τον τραχανά, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τα τυριά, το δυόσμο, τα αβγά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον χυλό και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. πασπαλίζουμε με την φρυγανιά και ρίχνουμε το μείγμα της κολοκύθας. Στρώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού και ρίχνουμε τον χυλό σε όλη την επιφάνεια.  Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 1 1/2 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Πίτα με άγρια χόρτα

Πίτα με άγρια χόρτα

Πίτα με άγρια χόρτα

Μερίδες 12
Χρ. Πρ 15΄
Χρ. Ψης 1 ώρα

Υλικά

Για το χυλό
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι
6 κ.σ ελαιόλαδο
650 ml νερό
Για τη γέμιση
700 γρ. άγρια χόρτα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 πράσα, ψιλοκομμένα
4 κ. σ.  άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
6 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ. σ. σουσάμι για το πασπάλισμα

Διαδικασία


Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το χοντροκόβουμε και το αχνίζουμε σε κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε νερό. Το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει τα υγρά. Βάζουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, μέχρι να μαραθούν. Στύβουμε το  σπανάκι με τα χέρια και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε κι  ανακατεύουμε, καλά. Αφήνουμε για 10΄να σιγομαγειρευτούν και να μην έχουν υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση. Σε ένα μπόλ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τον χυλό
και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 32 εκ. και ρίχνουμε το μισό χυλό. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και την καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό. Απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Την ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.