Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2012

Θεραπευτική Σαλάτα με Νοπάλες και ραπανάκι

Θεραπευτική Σαλάτα με Νοπάλες και ραπανάκι
Θεραπευτική Σαλάτα με Νοπάλες και ραπανάκι


Οι Μεξικανοί αγαπούν τόσο τη φραγκοσυκιά, που την έχουν συνδέσει με την ιστορία του έθνους τους. Τα έβαζαν στο πονεμένο μέρος και μετά τους έβαζαν φωτιά. Όσο πιο γρήγορα καιγόταν το αγκάθι τόσο αποτελεσματικότερο ήταν. Ετσι λοιπόν η Opuntia ficus-indica απέκτησε και ιατρικές ιδιότητες, που φτάνουν μέχρι τις μέρες μας. Αμερικανοί επιστήμονες ανακοίνωσαν πρόσφατα ότι πολλά από τα συστατικά της φραγκοσυκιάς είναι δυνατόν να βοηθήσουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τα δύσκολα συμπτώματα ενός hang over. Είπαν ότι τα συστατικά αυτά είναι σε θέση να επανασυναρμολογήσουν τα κύτταρα που διαλύει ένα μεθύσι.
Ο κάκτος αυτός χρησιμοποιείται πολύ από τους Μεξικανούς και τους Ινδιάνους της Αμερικής για την αντιμετώπιση του διαβήτη τύπου 2 και των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.
Τα φύλλα του κάκτου κόβονται σε λωρίδες και βράζονται. Ο χυμώδης καρπός , το φνωστό μας φραγκόσυκο, μπορεί να φαγωθεί ωμό ή να γίνει χυμός.
Εκχυλίσματα φραγκόσυκου κατεβάζουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα των διαβητικών, καθώς και σε υγιή άτομα με ανεβασμένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ασθενείς με μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη που έτρωγαν φρασμένα φύλλα φραγκοσυκιάς, παρουσίαζαν μείωση των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα, ενώ η ινσουλίνη τους γινόταν όλο και πιο αποτελεσματική.
Το φυτό αυτό περιέχει σημαντικά επίπεδα διαλυτών ινών, όπως πηκτίνη. Οι ίνες που περιέχει πιστεύεται ότι ευθύνονται για την ικανότητα του κάκτου να μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και τα επίπεδα των λιπιδίων. Τα βρασμένα φύλλα του κάκτου αυξάνουν την ικανότητα του να μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.
Το όνομά της μπορεί να παραπέμπει σε ινδική καταγωγή αλλά στην Ελλάδα χαρίσαμε στη φραγκοσυκιά πολλά ονόματα, όπως κλαψοσυκιά, παυλοσυκιά, μπαρμπαροσυκιά, παπουτσοσυκιά, φαραωσυκιά κ.ά.

Η σαλάτα νοπάλες είναι ένα καλό συμπλήρωμα σε ψητά κρέατα, κοτόπουλο ή ψάρι.

Μερίδες 2
Χρ. Πρ 10 λεπτά

Υλικά:

3 φλιτζάνια τσαγ κομμένα σε κύβους nopales (φύλλα φραγκοσυκιάς), βρασμένα.
1 / 2 φλιτζάνι τσαγ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 / 2 φλιτζάνι τσαγ ραπανάκια κομμμένα σε κύβους
1 / 4 φλιτζανι τσαγ ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο φύλλα
1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 1 φρέσκο lime
1 / 4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη, ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
1 καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
200 γραμμ φέτα τριμμένη

Διαδικασία

σε ένα μπολ σαλάτα ρίχνουμε τα nopales και  τα υπόλοιπα λαχανικά. Σε ένα μπόλ Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη  ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. περιχύνουμε την σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε τον κόλινδρο. Ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και προσθέτουμε φέτες ντομάτας, τριμμένη φέτα.

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου